SAQ Languedoc aoc ‘Portalis’ 2025, Abbaye de Valmagne

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8 siècles de monachisme vineux

Certaines histoires de vins se racontent et se boivent. C’est le cas de cette propriété historique fondée en 1138, devenu cistercienne en 1145, qui a traversée la peste noire, la guerre de cent ans avant de devenir privée suivant la révolution. Depuis 7 générations, les 75 ha sont sous la gouverne des descendants du compte de Turenne qui assurent la continuité du chai historique et la production de la gamme en bio.

De roussanne et viognier, ce millésime 25 aura été particulièrement chaud pour le Languedoc avec une vendange précoce à la mi-août, nécessaire pour préserver une certaine tension. Rendements modestes dans l’ensemble mais la texture de la roussanne et la rondeur du viognier seront mis en valeur par un nez floral avec une touche de fenouil. La bouche sera ample de garrigue et fraîche de calcaires pour un rondeur rappelant un tour de taille monastique… Digeste et non boisé, on le boira à grandes lampées après avoir fait quelques réserves.

• Pour l’accompagner : poulet rôti du dimanche avec peau croustillante,
• Pour l’anecdote : le nom Portalis fait référence à M. Portalis qui reconstruisit la cave en 1920, se basant sur les principes de gravité pour transférer les jus vinifiés, ce qui à l’époque n’était pas une pratique courante,
• Pour en apprendre plus sur la roussanne et le viognier : réservez notre atelier dégustation sur la chose le mercredi 14 octobre prochain!
• Toujours disponible et fiable, le blanc du Château Cazeneuve, en assemblage roussanne, grenache et rolle, vous en donne toujours pour son prix de 29$ en saq 11853439