SAQ Lazio igt ‘Nero Buono Bombo’ 2024, Cincinnato

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Lazio bueno!  

Difficile de faire plus particulier que ce rouge italien. Du Lazio, région produisant moins de 2% du vin du pays, avec le cépage nero buono qui était probablement présent à Rome pendant l’Empire mais oublié depuis des siècles et finalement produit par une centaine de vignerons en mode coopératif. Le Nero Buono est aussi très rare puisque planté à moins de 110 ha dans toute l’Italie, alors qu’on le retrouve essentiellement uniquement dans le village de Cori. Avec des tests d’ADN qui confirment qu’il s’agit d’un cépage pratiquement orphelin (sans aucun parent connu ni clone) le tout s’explique…

Sur des sols volcaniques et calcaires bien balayés par la brise méditerranéenne, les vignes de nero buono seront vendangées manuellement assez tôt dans la saison et vinifié en inox avec macération courte et fermentation à basse température. On le trouvera pétillant de fruits rouges avec des notes florales et de violettes. La bouche sera sapide et droite sans être amère. Simple mais fort agréable. On le servira frais après avoir double-décanté pour lui donner un peu d’air et d’épaules.

• Pour l’accompagner : une viande braisée sur des pâtes fraîches ou une pizza,
• Pour l’anecdote : le nom de la coopérative rend hommage à Cincinnatus, dictateur-laboureur qui après avoir vaincu des tribus montagnardes, s’en retourna dans la région de Cori au travail des champs,
• Autre rareté sympathique du Latium que ce Bellone 2025 de Casale del Giglio à 20$ en saq. 15521626