SAQ Morgon ‘Sève Primaire’ 2022, Maison Piron

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Morgon de printemps

Dans le Beaujolais, certains noms résonnent plus que d’autres. De Duboeuf à Brun en passant par Pacalet nombreux sont les acteurs ayant modifié la perception que l’on se fait du Gamay. Dans cette gamme d’acteurs du changement on retrouve aussi Dominique Piron et sa famille présente dans Morgon depuis le 16^e siècle. Moins encensés que plusieurs, il sera tout de même en phase avec la modernisation des appellation Morgon et Chénas dans les années 80 alors que sa maison de négoce-éleveur, s’éloignera du hyper fruité pour jouer avec la structure du cépage Gamay.

Ce Morgon sera plus vibrant et accessible que la fort connue Côte du Py de Dominque Piron. Sur des sols granitiques et schisteux on vinifiera la chose avec une macération semi-carbonique suivie d’un pigeage bourguignon. Le profil de la Sève Primaire sera donc sur les fruits rouges et croquants typés du Morgon mais avec une tenue en bouche et une structure donnant une certaine profondeur au vin. Assez intéressant de constater le travail en chai qui met de l’avant la vitalité primaire du cépage.

• Pour l’accompagner : un poulet rôti sera excellent avec ce rouge de printemps,
• Pour l’anecdote : le millésime 22 en est un de chaleur ce qui donnera encore plus de concentration et de profondeur à ce vin,
• On se familiarise et on redécouvre le Beaujolais avec notre dégustation du 2 mai prochain à Cavistes!
• Et tant qu’à morgonner… vous voudrez possiblement tenter le cru de Côte du Py du même producteur à 31$ en saq. 14442141