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Mensensorcelant
Un peu comme ces céréales qui n’ont pas besoin de présentation, l’appellation Madiran a aussi son côté givré avec ses blancs qui se déclinent en aoc Pacherenc du Vic-Bilh.
C’est que certains des 200 vignerons de l’appellation se recentrent depuis peu avec une production de blancs tout aussi surprenants que complexes. Avec un peu moins de 20% de la surface dédiée aux blancs, on y travaille le manseng, gros et petit… mais aussi l’arrufiac et le petit courbu. Auparavant travaillés presque exclusivement en passerillés, les blancs secs sont encore confidentiels pour notre marché. D’ailleurs, si le mot sec ne suit pas Pacherenc du Vic-Bilh sur l’étiquette, vous aurez affaire à un vin doux.
La proposition des deux frères Simon et Robert Ribert, est donc dans l’esprit de ce renouveau des blancs frais et secs s’appuyant sur le bio et sur la polyculture comme mode de vie et de production. Le vin est floral, fruité comme le cépage, mais avec une bouche droite et profonde. On sera tenté de carafer un tantinet pour sublimer les arômes.
Seulement 4500 bouteilles produites et on soupçonne que c’est un peu moins d’une centaine de caisses pour notre belle province. Alors ne tardez pas ou vous devrez vous contenter du côté santé…
- Pour l’accompagner: Notre cœur balance pour le placer en entrée avec une coquille St-Jacques ou en finale avec un fromage de brebis.
- Pour l’anecdote : Les 3000 hectares du gros manseng se retrouvent pratiquement tous dans le sud-ouest sauf pour un hectare en Uruguay…
- Pour mieux comprendre l’appellation: On pense vous proposer un atelier sur le Sud-Ouest l’an prochain. Si vous pensez que c'est une bonne idée, merci de le laisser en commentaire plus bas.
- Pour comparer : À boire une fois dans une vie, un Pacherenc blanc de Montus d’un certain âge. Même appellation, mais lorsque le petit corbu flirte en grand avec le bois, le résultat est mémorable. Disponible en saq (11017625)
CÉPAGE(S): Petit Manseng, Gros Manseng
