SAQ Pais Carignan ‘Aupa Pipeño’ 2021, Valle del Maule, Chili

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Nul n’est prophète en son país

Peu de vins chiliens se retrouvent de nos jours proposés au verre sur les cartes de restaurants sérieux. Ce Pipeño, était encore récemment servi au verre aux Cavistes (Louis-Jacques Bleau est toujours sérieux lorsqu’on aborde El País …) et se retrouve maintenant comme une excellente découverte printanière dans le réseau SAQ.

Plusieurs éléments à décortiquer dans ce vin. Tout d’abord le cépage país qui aurait été introduit au 16 e siècle par les conquistadors espagnols. Génétiquement semblable au listan prieto des îles Canaries (port de ravitaillement des navires espagnols) il aura été dominant pour la viticulture chilienne jusqu’à l’arrivée de migrants européens lui préférant les cépages de leurs pays respectifs.

Ensuite la mention Pipeño qui fait référence aux pipas (foudres traditionnels que l’on utilisait avant l’introduction de la barrique au Chili) mais aussi à une méthode ou la vendange sera foulée puis égrappée sur un tamis métallique avant de finir dans un lagar de béton.

Résultat dans cette cuvée avec le país (80%) en ‘Pipeño’ et le carignan (20%) en grappes entières? Un rouge pâle avec un caractère volage, mais gourmand et fruité. Un vin facile à siffler comme on le ferait avec un gamay ou un trousseau moderne et sans prétentions. Un vin de soif avec du caractère. À acheter sans retenue pour les belles journées à venir.

• · Pour l’accompagner : Saucisson un peu grassouillet en apéro ou pendant qu’on prépare le repas,
• · Pour l’anecdote : C’est à un sommelier et vigneron français, Louis-Antoine Luyt que l’on doit la renaissance du país au début du siècle actuel,
• · Pour mieux comprendre ces cépages oubliés: Soyez avisés de notre prochaine dégustation sur la chose en vous mettant sur la liste de rappel,
• ·  Pour comparer : Si vous voulez pousser le délire chilien encore plus loin, de la même région de Maule, le Pa-Tel 2021, un assemblage El País 85 %, Sémillon, Riesling et Moscatel disponible en saq (15097693)