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Penchant pour Élise
Sur le pourtour de l’appellation Chablis, des deux côtés du Serein, on retrouve l’appellation Petit Chablis dont la popularité est proportionnelle à la hausse des prix des autres Chablis. En effet, délaissée il y a encore quelques années de par sa nomenclature peu avantageuse, les Petit Chablis sont de ces chardonnay bourguignon que vous pourrez encore croiser à moins de 100$ sur des cartes de vins montréalaises.
Ceux de Frédéric Prain sont aussi exceptionnels par leur qualité que par leur situation. En effet, chose rare en Chablis, son domaine de 13,5ha est d’un seul tenant, produit du petit et du Chablis et borde le premier cru Côte de Léchet qu’il produit aussi.
Des arômes de fruits et de fleurs blanches seront supportés en bouche par quelques agrumes et un gingembre frais qui se termineront sur une acidité vibrante. Un léger passage en fût sur ses lies lui donnera une texture et des allures souveraines pour un prix somme toute assez humble. On fait des réserves.
Pour l’accompagner : un beau pavé de flétan avec un beurre composé,
Pour l’anecdote : le Petit Chablis ce n’est que 20% de la production totale de l’AOC vs 65% pour Chablis.
Pour mieux comprendre le Chardonnay: on réserve des places pour l’apéro sur la chose le mercredi 9 octobre prochain!
On explorera aussi l’appellation avec Clothilde Davenne et son Petit Chablis 2022 en saq à 33$ (11639441)
France
Chablis & Auxerois
CÉPAGE(S): Chardonnay
