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Syrah de transhumance
C’est lorsque Louis-Jacques présenta l’appellation sur notre balado, qu’on apprit la légende des trois frères, croisés médiévaux qui au retour des terres saintes se rendirent compte que la femme qu’ils aiment tous trois venait de mourir. Brisés, ils décidèrent de tout abandonner et se retirer sur trois monts distincts en ermites. Naquit ainsi de Guiral, Clair et Loup, les monts saints donc Le Pic Saint-Loup s’inspire.
Cette Bergerie de l’Hortus est présente sur nos tables depuis des décennies et la famille Orliac est aussi bien rodée qu’une transhumance lorsque vient le temps de nous présenter cet assemblage de syrah, grenache et mourvèdre. Le terroir pentu et des rendements peu élevés rendent ce vin très abordable pour le travail qu’on y retrouve.
Toujours assez puissant comme rouge, il n’en demeure pas moins fort équilibré avec des tannins harmonieux avec des notes mentholées, des épices subtiles tirant sur la réglisse. C’est gourmand, mais sérieux et on fait des réserves pour les soupers de semaine.
- Pour l’accompagner : une viande en croûte de type pastilla ou un pâté à la viande plus local,
- Pour l’anecdote : l’appellation Pic Saint-Loup est la plus nordique du Languedoc et aussi la plus humide, mais comme elle est balayée par le mistral marin, les vignes sont protégées des maladies,
- Pour bien comprendre les vins du Languedoc: on réserve l’atelier sur la chose à l’hiver 25!
- Aussi habitué de nos tables ce Pic Saint-Loup Les Calcaires 2022, de Cazeneuve 25$ en saq (881656)
France
Langedoc-Roussillon
Vin Rouge
CÉPAGE(S): Syrah, grenache, mourvèdre
