SAQ Pouilly-Fumé ‘Croq Silex’ 2023. Domaine Chauveau

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Paulus Fumé

Nous avons trop peu souvent la chance de vous entretenir de cette appellation de grands blancs qu’est Pouilly Fumé. La dernière fois dans cette infolettre, Trump n’était qu’un mauvais pressentiment… Avec ses 1200 ha, dont 95% de sauvignon blanc, c’est l’appellation porte étendard du mot ‘fumé’ qui définit le cépage lorsque son bouquet est de pierre-à-fusil.

Benoit Chaveau et famille travaillent des deux côtés de la Loire avec 17ha mais l’essentiel de la production sera en Pouilly Fumé. Nous avons avec le ‘Croq Silex’ une recherche sur les différents sols de la région, cette cuvée explorant les argiles à silex. Ils produisent aussi sur des kimméridgiens et des calcaires de Villiers pour des cuvées que nous n’avons malheureusement pas sur notre marché.

Le nez, délicat avec quelques agrumes supportera une bouche fraîche et légère. La minéralité sera donc au rendez-vous mais des vignes de 40 ans et un élevage de 8 mois sur lies apporteront une patine fort intéressante en bouche. Une belle alternative à quelques-uns des vins de Sancerre sans âmes que l’on retrouve en sélection régulière du monopole.

• Pour l’accompagner : on garde quelques bouteilles pour le retour du homard chez le poissonnier ou si la patience n’est pas votre forte, un lotte pochée vin blanc échalotes avec soupçon de crème,
• Pour l’anecdote : même si deux appellations ont rendu Pouilly célèbre, elles ont peu en commun sinon le Paulus, nom romain à l’origine de cette toponomie,
• Pour explorer les sauvignons blancs de toutes sortes: on ne manque pas l’apéro du 7 mai prochain à Cerise!
• Encore quelques bouteilles disponibles sur saq.com de ce Rabichattes les Loges 2023 dont on vous entretenait ici il y a quelques temps. 29$ 12291491