SAQ Riesling Estate 2025, Wakefield Taylor Estate

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Clare de Riesling

On vous parlait de cette appellation la semaine dernière en mentionnant la prépondérance du riesling dans la région. Même si la majorité des vignes demeurent rouge (c’est encore l’Australie après tout…) avec shiraz et cabernet sauvignon à 75%, c’est le riesling, cépage germanique par excellence qui fait rayonner le nom Clare sur nos tablettes. Et c’est aussi cette région qui a déclaré la guerre au liège en 2000, alors que les familles de l’endroit, dont les Taylor, annoncèrent l’introduction d’une bouteille fabriquée sur mesure avec bouchon à vis pour préserver leurs rieslings du TCA.

Sous vis ou pas, ce 2025 aura été complexe pour les rendements et précoce pour les vendanges. Résultat, des volumes minuscules mais une concentration et une fraîcheur admirables. Un nez tout de même généreux en arômes de thé, de pêche et de citron ouvrira le jeu pour une bouche sur le fruit avec une texture franche. La finale sera vive et longue, avec une acidité juvénile. Il sera intéressant de laisser vieillir (grâce à la capsule à vis) pour découvrir avec le temps des registres plus gourmands rappelant le vieux monde. Avec seulement 11% on fera des réserves.

• Pour l’accompagner : ceviche de crevettes au leche de tigre,
• Pour l’anecdote : les hippocampes présents sur l’étiquette, représentent des fossiles de ces poissons mis à jour lors de travaux sur le domaine. En ce moment vous en trouverez trois représentant les trois générations de la famille, mais l’étiquette est amenée à évoluer dans le temps,
• Amateurs de blancs tendus, vous ne voudrez pas manquer notre atelier sur le Jura et la Savoie. On réserve ici.
• À une enjambée de vallée, ce Pewsey Vale de la Eden Valley sera aussi satisfaisant! 26$ en saq (12888051)