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Pour les amateurs de hauteur...
Cépage que l’on croise rarement trop sur nos tables de classe moyenne, l’Altesse est ici vinifiée par un jeune couple ayant repris l’exploitation familiale en 2015. La famille Vendange (ça ne s’invente pas…) fait depuis longtemps dans la production de… plants de vignes comme pépiniéristes mais vendait jusqu’à récemment ses raisins à la coop.
C’est maintenant sous la gouverne de Diane et Benjamin qu’on travaille les 10 hectares en coteaux bien exposés dans le sud de cette fascinante appellation. En effet le domaine savoyard est particulier par la diversité de ses terroirs et la quantité impressionnante de cépages indigènes. On les cultive d’ailleurs chez les Vendanges alors que les Jacquères, les Mondeuses et les Chardonnay excellent sur les plus jeunes sols d’Europe (la vallée était encore un glacier il y a 15 000 ans).
Les vignes sont en bio et plantées à 400 mètres et, malgré l’altitude, profitent d’un ensoleillement optimal, nous donnant des raisins matures et concentrés aussi harmonieux qu’un cor des Alpes au petit matin…
Heureusement, une vinification en inox et un élevage sur lies fines pendant 12 mois nous garantira une concoction aromatique et texturée. Les notes épicées flirtant sur le floral sont supportées par des fruits jaunes à noyaux. La finale vous fera rêver de Chamonix au printemps!
- · Pour l’accompagner : Un poisson de lac à chair blanche (à défaut d’une aile de raie) que l’on servira à la grenobloise évidement.
- · Pour l’anecdote : Madame de M… pas pour ce que vous auriez pu croire, mais en l’honneur de Diane Gounel originaire de Murles dans l’Hérault.
- · Pour mieux comprendre la Savoie et les vignobles d’altitude : Un apéro cépage sur le sujet
- · Pour comparer : Roussette de Savoie 2018, Château de la Mar disponible en saq.
Savoie
CÉPAGE(S): Altesse
