SAQ Rufia 2024, Joao Tavares de Pina, Portugal

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Dâo nature

João Tavares est un viticulteur particulier. Né d’une famille de vigneron dans le très noble Dão, il reprend le flambeau générationnel en 1997 pour y produire des vins précis et bio. En 2004, suivant une dispute avec le comité des vins de l’appellation, il décide de classer ses vins en ‘Vinhos de Portugal’, la classification la moins reconnue du pays. Aujourd’hui avec ses 13 ha de vignes sur des sols granitiques, il produit des vins natures, comme lui, atypiques.

Cet assemblage de jeunes vignes de jaen (mencia), touriga nacional et rufete, se voudra une belle introduction au nature. Les cépages sont co-fermentés avec macération pelliculaire d’une dizaine de jours suivi d’une fermentation spontanée en cuves ouvertes. La malo se fera pendant les 9 mois d’élevage sur lies avant de terminer sur un séjour de 9 mois supplémentaire en demi-muids français. Peu alcoolique mais craquent de fruits bleus tartriques et aromatiques. Vibrant, léger et vivant, on le servira un frais en début de soirée. 

• Pour l’accompagner : charcuteries fines et pâtés un peu grassouillets,
• Pour l’anecdote : avec seulement 150 producteurs indépendants, on estime à la moitié de la production du Dão provenant de coopératives,
• Pour mieux comprendre les vins du Portugal: On se devra de suivre notre programmation 2026 qui sera annoncée fin novembre!
• Assemblage de jaen et autres cépages, ce Gota Prunus vous en donnera plus que son prix le demande. 17$ en saq. 13616533