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Franc comme un cabernet
C’est en 1997 que Yvonne et Jean-François Lalumière reprennent ce vignoble au cœur du village de Parnay au bord de la Loire.
C’est aussi cette année que nait cette cuvée de Cabernet Franc sur deux hectares de tuffeau avec des vignes de 15 à 50 ans.
Lorsque repris dix ans plus tard par Mathieu Vallée, le domaine mettra d’ailleurs l’accent sur les rouges avec une dominance de Cabernet Franc sur 10ha et une orientation bio-dynamique assumée et maîtrisée.
Vinification en cuve de béton avec une partie en grappe entière pour rendre le tout pour harmonieux. S'ensuit une fermentation malolactique et un élevage de huit mois en cuve de bois tronconique.
Les amateurs de Cabernet Franc soyeux, aux notes florales, fruitées et légèrement épicées, regretteront de ne pas en avoir pris plus de bouteilles. Pour les autres, c’est l’occasion d’aborder la Loire avec un rouge texturé aux tannins soyeux qui démarrera fort bien un repas du dimanche.
- · Pour l’accompagner : Un tataki de bœuf légèrement anisé en entrée,
- · Pour l’anecdote : Le tuffeau est plus connu comme matériau noble ayant servi à l’élaboration d’une multitude de châteaux sur la Loire que comme sol de 90 millions d’années favorable à la vigne…
- · Pour mieux comprendre les vignobles de la Loire: Encore deux places pour notre atelier du 24 mars.
- · Pour comparer : Le Chinon Thélème 2020, Pascal & Alain Lorieux qui se positionnera fort bien pour suivre ce Saumur lors de votre prochain repas. Disponible en saq (917096)
Loire
CÉPAGE(S): Cabernet franc
