SAQ Silvestre 2019, Villalobos Wine, Valle de Colchagua

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Délire de carignan   

L’image préconçue d’un vignoble contemporain en est souvent une de beaux rangs de vignes rectilignes sur un fond de montagne ou d’océan à perte de vue. Le vignoble Sylvestre de Villalobos à Lolol est tout le contraire. Cas rarissime, on y retrouve de la vigne forestière, d’où le nom donné à cette cuvée de carignan.

En effet, le ‘vignoble’ fut planté en forêt dans les années 40-50 et laissé aux soins de mère nature, libre d’évoluer et de se propager, ce que la vigne fait très bien toute seule. Résultat, un vignoble entrelacé dans la forêt de manière sylvestre alors qu’elle s’accroche aux aubépines, églantiers et autres. Naturellement bio, le carignan se retrouve en pergolas et les raisins sont récoltés de toutes les manières possibles, sauf mécaniques.

Le vin sera concentré, mais délicat avec des notes de rhubarbe et fruits rouges. Les tannins seront veloutés et la finale longue. Le vin fait, en plus de 70 ans de forêt, 18 mois de barriques… sans effets trop notables en bouche... On boira rafraîchi pour plus de plaisir.

Pour l’accompagner : une poitrine de pintade bien dorée avec une polenta crémeuse,

Pour l’anecdote :  tout comme le pais, le carignan a jusqu'a récemment été un mal aimé de la viticulture chilienne. Les vignes qui n’ont pas été arrachées, sont généralement assez vieilles, ce qui aide à la renaissance de ce qu’on considérait autrefois comme un vin de cuve.

Pour mieux comprendre les cépages européens dans l’hémisphère sud:  on réserve des places pour l’apéro sur le tannat le mercredi 23 octobre prochain!

On trouve encore quelques bouteilles de pais carignan 2021 Aupa Pipeno qu’on vous présentait il y a quelques mois. En saq 19$ (14939035)