SAQ SSV 2023, Lomond, Cape Agulhas, Afrique du Sud

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Frais le sauvignon, frais!

Lomond est, selon des standards sud-africains, un très vaste domaine. Avec plus de 800 hectares répartis presque également entre vignes et fynbos, la ferme préconise une viticulture de précision selon ses différents terroirs (18 types de sols) et en gardant un impact environnemental minimal. Leur adage est d’ailleurs ‘l’alchimie de la nature’.

Le domaine est situé dans le district de Cape Agulhas lui-même englobée dans le ward de Elim. Cette région est la plus au sud en termes de production viticole pour le pays et à peine à quelques km de l’océan et de ses vents frais. On y cultive depuis 25 ans une bonne variété de cépages qui bénéficieront de cet environnement presque arctique qui balancera très bien le fruit et la tension.

L’assemblage du SSV est à près de 80% de sauvignon blanc, une bonne dose de sémillon et un soupçon de viognier. Le sauvignon est fermenté et élevé en inox, laissé sur ses lies pour quelques semaines alors que le sémillon et le viognier verront du bois de troisième passe pour quatre mois. Le résultat est un assemblage frais de sauvignon aux arômes tropicaux avec des notes de citron et d’épice. Le tout est fort bien balancé avec un côté zesté qui fera ouvrira l’appétit. Moderne mais fort agréable.

• Pour l’accompagner : poisson blanc rôti, légumes grillés
• Pour l’anecdote : les deux montagnes qui sont adjacentes au domaine, Ben Navis et Ben Lomond, sont tributaires de l’héritage écossais de la région qui a accueilli les naufragés écossais d’un naufrage en 1852,
• Pour suivre ce blanc, le fort réputé Belladona 2019 avec un assemblage syrah, mourvèdre, viognier on ne peut plus expressif. 33$ en saq 15169685