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Chardonnay pour la parenté
Même si on aime détester le chardonnay et ses variations subéquatoriales, force est de constater que lorsque l’on en verse, #lesgens en redemandent généralement.
Dans cette optique, ce Journey’s End sera le compagnon parfait pour recevoir une parenté qu’on ne veut pas trop dépayser un soir d’été. Comme pour défunte chaîne de motel du même nom, ce chardonnay de Stellenbosch se voudra inclusif et plaira à un large public familial.
Les vignes sont situées à proximité de l’océan et sont soumises à de grandes de variations thermiques qui permettront une longue maturation des raisins sur le plant. En cave ces sont des fermentations et des élevages variés (bariques neutres, œufs de ciment, amphores et autres), lies pendant 9 mois et bâtonnages qui apporteront cette bouche généreuse. On pourrait à ce moment-ci craindre la caricature ‘nouveau-monde’, mais la presque totale absence de fermentation malolactique, nous donnera une acidité et une balance reposant sur les zestes et une certaine salinité.
On aimera les agrumes et la fleur d’oranger, la bouche fraîche mais équilibrée.
- Pour l’accompagner : Haut de cuisses de poulet marinés au miel et agrumes, cuits sur le bbq et servis sans façons.
- Pour l’anecdote : À l’été 2020, en plein confinement de la Covid, les Gabb (la famille derrière le vignoble) lancèrent la fondation Journey’s End avec comme but de fournir 500 000 repas à travers une initiative de soupe communautaires pour les communautés les plus touchées. Une année plus tard c’est 1 million de repas qui avaient été préparés grâce à l’initiative, soit le double. Le tout se poursuit encore quatre années plus tard alors que, contrairement à la pandémie, la pauvreté est toujours d’actualité en Afrique du Sud….
- Pour mieux comprendre le Chardonay: On se met sur la liste de diffusion de l’apéro cépage chardonnay de la rentrée.
- Pour un chardonnay sud-africain tout aussi propre et agréable mais avec une acidité plus marquée, Chardonnay Whitehall 2020, Neil Ellis, Eglin 33$ en saq (14906911)
CÉPAGE(S): Chardonnay
