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Simple comme Sylvaner
On imagine très bien le malaise, alors que, voulant impressionner des amis prédisposés à l’aventure, vous proposerez ce vin en biodynamie au nom qui fait sonner des clochettes woke…
Peau Rouge pour ce sylvaner, faisant ici référence à la peau colorée d’une partie de l’assemblage, l’autre partie venant du raisin blanc à l’épiderme moins sensible aux humeurs contemporaines… Le domaine Josmeyer, sous la gouverne de Céline et Isabelle Meyer, fort bien représenté par Symbiose sur notre territoire, vous propose ce vin hors norme.
Fortes de leurs 90 parcelles réparties sur 24,4 hectares à proximité de Colmar, les deux sœurs travaillent depuis 24 ans en bio et biodynamie. L’approche est donc loin d’être approximative et repose sur une connaissance et d’un échange constant avec le sol, le ciel et l’humain.
Le résultat est un sylvaner complexe par son terroir de marnes ferreuses (Rotenberg) et d’alluvions, mais aussi grâce à son élevage long sur lies jusqu’au printemps. Amalgame du tendu et végétal sylvaner blanc et de la chair et les épices du sylvaner rouge, cette cuvée confidentielle vous rappellera la belle saison avec ses arômes floraux et de poire mûre et une bouche franche, minérale et très longue. Un super vin bien balancé qui sera une initiation à la biodynamie pour les gens qui hésitent encore.
- · Pour l’accompagner : Terrine de porc aux pruneaux ou rillettes,
- · Pour l’anecdote : Josmeyer vient de la contraction de Joseph (grand-père des dames) et du patronyme Meyer (fort rependu en Alsace) afin de sortir du lot viticole,
- · Pour bien comprendre les cépages de l’Alsace: Encore des places pour notre apéro cépage sur le Riesling.
- · Pour comparer : Si vous appréciez le style de la maison, vous pourrez continuer l’exploration avec la gamme en magasins dont le Pinot Blanc ‘La mise du printemps’ 2022 disponible en saq (12604063)
Alsace
CÉPAGE(S): Sylvaner
