SAQ Sylvaner ‘Vieilles Vignes’ 2024, Domaine Charles Baur

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Les choix de Sophie 

Particulière histoire que celle de Sophie Schaal, née bourguignonne, amoureuse de l’Afrique du Sud et alsacienne d’adoption. Avec son conjoint Julien, ils vinifient sur deux hémisphères de manière biologique des vins francs, précis qui sont désarmants de simplicité tout en témoignant d’une grande maitrise de leurs terroirs respectifs. Nous les retrouvons ici sur leur domaine de Hunawihr en plein cœur de l’Alsace.

Fait peu commun en Alsace, les Schaal mettent de l’avant la pratique répendue en Afrique du Sud d’acheter les raisins plutôt que de posséder la terre qui les fait pousser. Dans le cas du riesling ici présenté, il n’en demeurera pas moins typé du terroir et du millésime qui l’a vu naître. De sols argilo-calcaires, les raisins auront sur ce millésime, pris encore plus de tension et d’acidité avec une pluviométrie et des températures peu clémentes. Pressurage en grappes entières, longue fermentation en inox, élevage tout aussi patient de plusieurs mois : on est ici dans une approche sans précipitation. Un nez d’agrumes vertes avec des touches de fruits tropicaux frais, précède une bouche de pommes vertes et de citron. Une longue tension et une acidité naturelle qui ouvriront bien une soirée entre amis.

• Pour l’accompagner : une minéralité qui osera un plat d’escargots à l’ail,
• Pour l’anecdote : alors que son conjoint vinifie à Hemel-en-Aarde en Afrique du Sud, Sophie produit des vins de Swartland lorsqu’elle y est,
• Dans une veine similaire de tension, le Domaine Kientzler 2024 sera une belle alternative 29$ en saq. 13992475