SAQ Valencia do ‘Cullerot’ 2023, Celler del Roure, Espagne

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Blanc ibérique

Les vins de la région de Valence en Espagne, ont jusqu’à récemment été associés au commerce de vins de masse. Même avec des racines de production de plus de 2300 années pour le vin, le savoir-faire et la culture des 180 000 hectares de l’appellation ont été mis de côté au profit du rendement. Heureusement le Cellar del Roure, nous démontre qu’en écoutant le passé, on peut mettre l’histoire au service du vin.

Les Alcusses, gamme dédiée au site archéologique Ibérique de Moixent, est ainsi une exploration de cépages anciens et du travail de 97 amphores retrouvées il y a près de 300 ans sur un site de vinification millénaire. Aujourd’hui on vinifie au domaine et en grottes quelques blancs de parcelles en fermage de 5 producteurs le tout en bio.

Les quatre cépages proviennent de vignes de 20 à 40 ans en altitude sur des sols sablonneux. Vinifiés et élevés en jarres d’argiles le maccabeo, le verdil, le pedro ximénez et autres, sont le reflet d’une culture et d’une histoire oubliée. De couleur assez pale, un côté herbacé surprenant s’effacera rapidement au profit d’une bouche balancée et souple. Quelques touches d’agrumes pour une finale balancée et versatile. On achètera quelques flacons.

• Pour l’accompagner : tacos de choux-fleurs rôtis,
• Pour l’anecdote : Cullerot est le nom donné aux habitants de Valence et veut dire têtard…
• Ayant valorisé l’appellation, il nous fait toujours plaisir de revenir vers Nathalie Bonhomme et son blanc de malvoisie. 2023 encore dans quelques succursales à 21$ en saq. 12210443