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Plaisir coupable...
Au cœur de la vallée Mezzane, nous retrouvons ce vignoble bio porte étendard de cette nouvelle génération de producteurs qui mettent de l’avant le vin mais aussi l’œnotourisme.
À quelques kilomètres de route du Château de Soave, dans l’aire d’appellation Valpolicella, Massimago et ses 28 hectares de vignes en 13 parcelles alternant les argiles rouges et les calcaires supports de minéralité et de fraîcheur.
C’est cette complexité de sols et une vinification minimaliste qui permettra au Duca Fedele de laisser s’exprimer la Corvina (en majorité), le Corvinone et le Rondinella pour nous présenter un vapolicella croquant de cerises rouges, herbacé mais tout de même velouté à souhait. Dans le verre un rubis éclatant typique des jeunes Corvina, au nez après une certaine aération, les épices et le fruit sont charmants. La bouche est vive et longue, sans tannins ou si peu.
Camilla Rossi Chauvenet en charge du domaine depuis plus de 15 ans préconise une approche moderne et bio qui a depuis, dépoussiéré ce domaine en place depuis 1883. Elle produit deux gamme de vins, une première plus traditionnelle mettant de l’avant un style classique et une gamme plus ‘osée’ dont fait partie ce Valpolicella, bio et moins interventionniste.
Seulement de la cuve d’inox et une vinification classique pour ce vin à 12,5% qu’on dégustera facilement un dimanche soir d’après plein-air.
Pour l’accompagner : Pappardelle sur lesquelles vous déposerez un sauce tomatée à base de ragoût de viande braisé qui aura mijoté toute la journée… c’est dimanche…- Pour l’anecdote : La région de Valpolicella tirerait son nom du latin Vallis Poli Cellae se traduisant par vallée aux nombreuses caves.
- Pour mieux comprendre la Vénétie: Soyez avisés de notre prochain atelier dégustation sur le sujet.
- Pour comparer : Notre Valpolicella Superiore disponible aux Cavistes.
Vénétie
CÉPAGE(S): Corvina, Corvinone, Rondinella
