SAQ Vernaccia di San Gimignano docg 2025, Tenuta le Calcinaie

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Blanc toscan

La Tenuta le Calcinaie est l’histoire d’un seul homme, Simone Santini qui fonde le domaine dans les années ’80 et plante son premier vernaccia en 1986. Le nom du domaine renvoie aux calcaires qui se trouvent en sous-sol du domaine de 12 ha tout en bio. Au tournant du 20e siècle, le cépage avait presque disparue au profit de cépages plus ‘simples’ tels trebbiano et malvasia. Dans les années 60, on relancera sa culture afin d’affirmer le caractère distinctif et historique de la région.

La docg exige un minimum de 90% du cépage mais dans la bouteille qui nous intéresse c’est 100% de vernacchia qui, sur le millésime 25, pourra évoluer encore quelques années. Une robe jaune clair et un nez de pommes vertes annoncent une bouche fraîche et minérale. Un style définitivement vertical, presque salin supporté par une vinification en inox. Un blanc toscan contemporain et sapide qui appellera la table. On pourra l’attendre quelques printemps.

• Pour l’accompagner : carpaccio de poisson blanc, huile citronnée.
• Pour l’anecdote : Faites trembler votre conseiller saq en lui rappelant que la Vernaccia di San Gimignano porte le titre unique du tout premier vin Italie à avoir obtenu le statut DOC en 1966! Elle deviendra docg en juillet 93.
• Pour en apprendre plus sur la Toscane, c’est par ici.
• Unique Vernaccia di San Gimignano, Reserva celle-là, sur le millésime 2023, le Antalis sera intéressant à visiter, 30$ en saq (13465886)