SAQ Vino de la Tierra ‘Los Conejos Malditos’ 2025, Más Que Vinos

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Foutus lapins…

L’igp régionale Vino de la Tierra de Castilla en Castille-La Mancha est le plus grand vignoble d’un seul tenant au monde et représente près de la moitié des vignes espagnoles. Sur le haut plateau d'Ocaña à 750 mètres on retrouve Más Que Vinos initiative de trois jeunes vignerons qui cultivent et négocient aussi du raisin depuis 1999. Le cencibel (nom local du tempranillo) qu’on y cultive est en bio, non irrigué et vendangé à la main. Il sera aussi apprécié par les lapins, fléau local alors que ceux-ci dévorent les jeunes pousses de certaines parcelles, d’où le nom du vin, ‘Maudits Lapins’.

Nous sommes ici dans l’Espagne nouvelle avec un esprit de découverte que l’igp permet puisqu’elle ne légifère absolument pas sur les méthodes, les cépages et les lieux. Vinification avec 50% de grappes entières avec macération carbonique, malo et élevage en amphores pour 6 mois, il sera non-filtré et non sulfité, le rendant nature. Millésime chaud dans cette partie de la Meseta, nous aurons un nez de fruits rouges avec de violettes assez concentré. La bouche sera juteuse et fraiche, totalement dénuée de tannins. Une finale anisée simple et acidulée. On servira rafraîchi et on prendra garde de boire trop rapidement ce 12,5%…

• Pour l’accompagner : pizza à l’effiloché de lapin (pour la vengeance…),
• Pour l’anecdote : c’est Dustin Harbin, un bédéiste américain qui signe l’étiquette peu révérencieuse pour les lapins,
• Les amateurs de l’Espagne du Nord ne voudront pas manquer notre atelier sur la chose le 29 novembre prochain.
• Dans le genre nouvelle Espagne on aimera aussi ce Rioja Soplar de Moraza à 25$ en saq (14713378)