Sauvignon Blanc, Fink & Kotzian, Autriche

Nous importons la gamme des vins de Fink & Kotzian depuis maintenant plus de 8 ans et c’est toujours un plaisir de voir que Christian est encore capable de nous surprendre après ces milliers de bouteilles. D’un millésime lent avec une saison végétative interminable, il nous offre après cinq années d’attente, un sauvignon qui était autrefois mordant d’acidité mais que le temps aura poli et affiné.

Un équilibre entre fraîcheur et ampleur nous donnera des pointes d’agrumes et d’herbes qui seront légèrement poivrées. La bouche sera vive et rafraîchissante, longue tout en préservant la fraîcheur aromatique. Vinification en inox avec élevage sans lies. Le terroir Eggenburgien d’où provient ce sauvignon était une mer tropicale il y a de cela 20 millions d’années et les sols sont toujours riches en coquillages et algues fossilisés, apportant le style frais mais sérieux à ce blanc. Un poisson en sauce légèrement crémée, lui donnera fière allure.