Trisole Nerello Mascalese

Cantine Birgi est une coopérative sicilienne fondée en 1960 par dix vignerons attachés aux cépages autochtones de l'île. Elle gère aujourd'hui près de 2 800 hectares dans la province de Trapani, à la pointe nord-ouest de la Sicile, exposée aux vents de la Méditerranée. Particularité notable : les vignes de Nerello Mascalese sont conduites en alberello — la taille en « petit arbre » traditionnelle du Sud de l'Italie, sans palissage ni tuteur, limitée à 6 yeux par cep. Cette technique impose une vendange intégralement manuelle et produit des rendements très faibles, avec des grappes bien espacées et aérées, cruciales sous le soleil de Trapani. Les sols argilo-calcaires de la plaine donnent ici un Nerello plus dense et extrait que ses cousins de l'Etna.

Au nez, la surprise est totale : peu de couleur dans le verre, mais une concentration aromatique intense et généreuse — pâte de fruits, prune confite, chocolat noir, presque une impression de vin muté tant les arômes sont denses. Rien à voir avec la finesse aérienne d'un Nebbiolo. La bouche est étoffée, gourmande, avec une extraction certaine mais des tanins quasi absents — ce déséquilibre apparent entre intensité aromatique et légèreté tannique est précisément la singularité du cépage sur ce terroir. Un Nerello sans la cherté de l'Etna, accessible dès maintenant. 100 % inox, millésime 2024. Alcool aux alentours de 13–14 % vol.

Cuisine indienne ou thaïe épicée, pad thaï au bœuf ou aux crevettes, tajine d'agneau aux pruneaux.