WO Stellenbosch 'Veld Vesnit' 2022

Le W.O. Stellenbosch 'Veld Vesnit' est une cuvée singulière qui trouve ses origines sur la côte du Cap, dans l’un des berceaux historiques de la viticulture sud-africaine. Elle est élaborée par Leon Coetzee, un vigneron connu pour son approche itinérante: il parcourt chaque année des milliers de kilomètres à travers le pays pour sélectionner parcelle par parcelle les raisins qu’il souhaite travailler. Cette démarche de sourcing direct, fondée sur l’observation du terrain et la relation avec les viticulteurs, donne naissance à des vins intimement liés à leur lieu d’origine.

Le Veld Vesnit appartient à ce que Coetzee appelle ses vins d’héritage. Les vignes ont été plantées par le professeur Orffer, figure marquante de l’université de Stellenbosch dans les années cinquante et soixante, responsable notamment de l’introduction de la conduite en échalas en Afrique du Sud. Les parcelles sont aujourd’hui encore cultivées dans cet esprit traditionnel, et Coetzee cherche à en exprimer la continuité à travers une vinification résolument artisanale.

L’assemblage réunit 75 % de Cinsault, 15 % de Cabernet Franc et 10 % d’Alicante Bouschet, fermentés ensemble pour préserver l’harmonie du fruit dès les premières étapes. La fermentation se déroule en cuves et en vieux fûts de 400 litres, avec pigeage manuel, suivie d’un élevage de dix-huit mois en barriques puis de huit mois supplémentaires en cuve inox. Le vin n’est ni collé ni filtré, un choix qui renforce son caractère brut et authentique.

Le résultat est un rouge précis dans son expression, où la fraîcheur naturelle du Cinsault structure l’ensemble. Le Cabernet Franc apporte une tension subtile, marquée par un léger trait végétal, tandis que l’Alicante Bouschet soutient la profondeur colorante et une touche sombre en arrière-plan. Le nez oscille entre petits fruits rouges, notes florales et nuances légèrement épicées. En bouche, la texture est souple mais tenue, avec des tanins affinés par le long élevage et une finale qui s’étire avec douceur.

C’est un vin qui appelle des accords délicats, capables de respecter sa finesse aromatique. Une volaille rôtie, une salade de poulet bien relevée ou même un pigeonneau conviennent parfaitement, la dimension légèrement ferreuse de la viande trouvant un écho naturel dans la structure du vin. L’ensemble reste élancé, savoureux et étonnamment accessible pour un assemblage aussi atypique.