Cette semaine sur saq.com #32

Cette semaine:

  • Cava Clàssic
  • Prieuré décloîtré  
  • Rosso d'occasion
Cette semaine sur saq.com #32
AUTRES ÉDITIONS
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  • Espagne
  • Penedès

SAQ Cava Classic Penedès Brut Nature Reserva 2022. Loxarel A Pèl, Masia Can Mayol

Vin Effervescent

  • CÉPAGE(S): Xarel-lo, Chardonnay, Macabeo
  • 2022
$21.00 CAD
$21.00 CAD
En vente Épuisé

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Cava Clàssic   

C’est en 1985 que Josep Mitjans élabore sa première cuvée de Cava reprenant le flambeau familial. Après des études en eonologie et une ouverture au monde que la région apprivoisait à peine, il donne un nouvel élan au domaine en le convertissant au bio et depuis un peu plus de 10 ans, à la biodynamie.

Maintenant, avec 40 hectares de vigne, Josep et sa conjointe Teresa produisent quelque 24 cuvées distinctes, dont celle qui nous occupe ici, un Cava Classic Penedès. Cette appellation est différente de la Cava do en ce qu’elle ne demande pas nécessairement de dégorgement avant l'expéridiont. Ce n’est pas le cas de ce Brut Nature, mais la maison est assez versée dans les longs élevages, comme le témoigne leur cuvée (introuvable…) 109 qui fait plus de 9 ans sur lies.

Xarel-Lo à 50% avec chardonnay et macabeo pour la suite, fermentation en cuve suivi d’un vieillissement du vin en amphores pendant trois mois. Le vin est non filtré et les arômes de pommes vertes sont supportés par d’autres levurés. La finale sera fraîche et longue appelant huîtres et coquillages. Idéal en début de repas.

Pour l’accompagner : une belle douzaine de rapsberry point!

Pour l’anecdote : Loxarel pour Xarel-lo en verlan…

Pour mieux comprendre les bulles de toutes les origines:  on réserve des places pour l’atelier sur la chose le dimanche 3 novembre prochain!

Encore quelques bouteilles de la version Pinot Noir et Chardonnay pour un rosé en brut nature de la même maison. 24$ en saq / (15313780)

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  • France
  • Bourgogne

SAQ Savigny-lès-Beaune 'Moutier Amet' 2022, Domaine du Prieuré

Vin Rouge

  • Pinot Noir
  • 2022
$43.00 CAD
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En vente Épuisé

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Prieuré décloîtré    

On pourrait qualifier les vins de Bourgogne de produits de luxe tant les vins ont augmenté de prix depuis une dizaine d’années. La faute ne revient pourtant pas aux producteurs, mais à des changements de paradigmes exogènes sur lesquels les vignobles ont peu de prise. Gels, sécheresses et déluges semblent vouloir alterner et complexifier la vie des vignerons.

2022 (et 2023) procurant des volumes plus respectables aux producteurs, tout en étant une vendange fort qualitative, vous serez tentés par cet ‘abordable’ Savigny-lès-Beaune. L’exploitation en est à sa quatrième génération et cette cuvée parcellaire sera un bon exemple de ce que la maison propose sur ses 12,5 hectares de la Côte de Beaune.

Nez avenant aux arômes de fruits rouges et de vanille. La bouche sera élégante et longue tout en demeurant fraîche. Un rouge structuré et charmeur comme ce à quoi nous étions habitués en appellation bourgogne classique. On pourra l’attendre deux ou trois années si on est patient.

Pour l’accompagner : un bon poulet rôti avec sa peau croustillante,

Pour l’anecdote : Moutier Amet comme un synonyme de monastère qu’abritait auparavant la parcelle.  

Pour mieux comprendre la Bourgogne:  on se place sur la liste d’attente pour l’atelier de la saison 2025.

Pour quelques dollars de plus, Savigny-Lès-Beaune ‘Ez Connardises’ 2020 de Françoise André, 62$ en saq / (14375874)

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  • Italie
  • Toscane

SAQ Rosso Di Montalcino 2021, Col di Lamo

Vin Rouge

  • CÉPAGE(S): Sangiovese grosso
  • 2021
$33.00 CAD
$33.00 CAD
En vente Épuisé

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Rosso d'occasion    

C’est à mi-chemin entre Val d’Orcia et Montalcino qu’on retrouve Col di Lamo sur ses 80 hectares de propriété dont un peu moins de dix dédiés à la vigne. Le vignoble a la particularité d’être une propriété 100% féminine avec mère Giovanna Neri et fille Diletta, gérant la totalité de la chose.

On y produit différents Brunello, un super toscan et pour notre propos, un Rosso di Montalcino tout en bio et en fraîcheur, histoire de vous réconcilier avec la catégorie toscane. On pourrait être dubitatif avec la fiche technique mentionnant avec une longue macération sur peaux, du remontage fréquent et un élevage en barriques slovènes d’une année...

Mais donnez une aération adéquate de deux heures à ce sangiovese et l’élevage laissera s’exprimer le terroir et la précision des vignobles. Notes de fruits frais avec herbes et épices. La bouche est pleine et les tannins sont souples. Une finale qui se bonifiera lorsque bien accompagnée à table.

Pour l’accompagner : votre premier braisé de la saison,

Pour l’anecdote : on a longtemps considéré le rosso di montalcino comme un brunello en devenir. C’est de moins en moins le cas avec de plus en plus de producteurs qui attachent une grande importance à cette appellation à même leurs vignobles.

Pour mieux comprendre la Toscane:  on se place sur la liste d’attente pour l’atelier de la saison 2025.

Vous aimez le style de la maison? Vous pourrez pour 72$ passer en mode Brunello di Montalcino 2018 et continuer votre exploration de la chose. En saq / (14979416)

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