Cette semaine sur saq.com #33

Cette semaine: 

  • Cava de (grande) famille!
  • Avant-goût bourguignon.
  • Pinot qui se Gutsbien…
Cette semaine sur saq.com #33
AUTRES ÉDITIONS
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  • Espagne
  • Penedès
  • Vin Effervescent

SAQ Cava Reserva de la Familia 2019, Juvé y Camps 3L

Vin Effervescent

  • CÉPAGE(S): Xarel-lo, Macabeo Parellada, Chardonnay
  • 2019
$139.00 CAD
$139.00 CAD
En vente Épuisé

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Cava format familial!

Peu de vins ont le pouvoir de provoquer l’association d’idées entre célébration et breuvage comme le font les méthodes traditionnelles. Depuis que l’avènement de la machine marketing derrière le Champagne, la faculté qu’ont les bulles d’enchaîner l’idée de fêtes au bruit d’un bouchon s’éclatant est ancrée dans notre inconscient collectif. Alors imaginez vous lorsque le format est quatre fois la normale et vous avez une bulle exceptionnelle comme celle disponible cette semaine sur saq.com.

La maison Juvé y Camps est derrière ce format ‘familial’ de trois litres que l’on couchera patiemment en prévision de grandes occasions de fin d’année. Gran Reserva de par ses 36 mois d’élevage, il était à l’origine réservé à l’unique consommation du clan Juvé et Camps. Non dosé, il est composé des trois cépages traditionnels de l’appellation et est produit à partir de vignes de 25 à 35 ans. La maison est sérieuse et produit depuis 1921. Aujourd’hui sur 270 hectares de vignes, c’est 40% de la production de Gran Reserva d’Espagne qui y est dégorgée.

La robe est dorée démontrant une certaine évolution. Le vin sera fruité et frais avec des notes de fruits blancs et de fleurs le tout supporté par le pain grillé et les noix. L’équilibre entre la fraîcheur et la matière vous confortera dans votre choix d’avoir osé ce très grand format.  

  • Pour l’accompagner : une belle série de canapés variés pour une grande occasion!
  • Pour l’anecdote :  pour les grands formats de Jeroboam (3 litres) et plus, le cahier des charges permet un transvasement de bouteilles après leur prise de mousse. Il est en effet peu commun d’effectuer une seconde fermentation en grande bouteille.
  • Pour mieux comprendre les bulles de toutes les origines:  on réserve des places pour l’atelier sur la chose le dimanche 3 novembre prochain!
  • Si vous n’êtes pas exactement du type grégaire ou qu’une bouteille de 750 ml vous rend généralement heureux, vous pourrez trouver la version ‘régulière’ de cette cuvée pour 24$ en saq / (10654948)
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  • France
  • Bourgogne
  • Vin Blanc

SAQ Saint-Véran ‘Les Préludes’ 2022, Terres Secrètes

Vin Blanc

  • Chardonnay
  • 2022
$26.00 CAD
$26.00 CAD
En vente Épuisé

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Avant-goût bourguignon

C’est au carrefour du Beaujolais et de la Bourgogne, sur sept communes du mâconnais que l’on retrouve l’appellation Saint-Véran. Sur 740 hectares et ne travaillant qu’un seul cépage, nous y trouvons moins de 170 producteurs indépendants mais plus de 80 coopérants.

Bordant l’impressionnant Solutré Pouilly Vergisson sur deux versants, les vignerons des Terres secrètes, sont issus de la longue lignée du mouvement coopératif qui a façonné la région tout au long du XXe siècle. Là ils produisent une variété assez impressionnant de cuvée allant du Viré-Clessé au Mâcon Verzé en passant par le Saint-Véran.

Les Préludes seront une belle entrée en matière pour cette partie (encore abordable) de la Bourgogne. Un chardonnay élevé en cuve pendant 12 mois pour un résultat assez délicat où se retrouveront des arômes de pêches, poires et miel d’acacia. La bouche sera fraîche avec une certaine texture qui, à défaut d’être mémorable, sera une introduction fort agréable pour l’appellation.

  • Pour l’accompagner : un blanc de volaille napée d’une sauce légèrement citronnée,
  • Pour l’anecdote :  le nom Saint-Véran vient de l’évêque Véran de Cavaillon qui au 17e siècle aurait libéré la région d’un dragon dévoreur de bétail… Il est vrai que la région est encore reconnue pour la transhumance du bétail,
  • Pour mieux comprendre la Bourgogne du Nord au Sud:  on réserve des places pour l’atelier sur la chose le dimanche 17 novembre prochain!
  • Aussi mis en disponibilité ce jeudi, le Saint-Véran Cœur de Silex 2022 à 25$ pourra être intéressant à servir en côte à côte. En saq / (14999142)
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  • Allemagne
  • Baden
  • Vin Rouge

SAQ Gutswein Pinot Noir 2020, Salway, Allemagne

Vin Rouge

  • CÉPAGE(S): Pinot Noir
  • 2020
$28.00 CAD
$28.00 CAD
En vente Épuisé

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Pinot qui se Gutsbien...

Les pinots noirs allemands sont encore un secret bien gardé à la saq et cela même si on parle ici du cépage rouge le plus planté du pays. Avec 11 000 ha, soit près de 11% de toutes les vignes, on le retrouve principalement dans région de Baden et surtout dans l’aire Kaiserstuhl à la lisière de la France et de la frontière naturelle qu’est le Rhin.

C’est à cet endroit qu’on retrouve le domaine Salwey qui a été fondé après la seconde guerre. La famille est versée dans les pinots de toutes les couleurs et Wolf-Dietrich Salwey est reconnu pour son Pinot Gris qui fait la renommé du domaine. Mais revenons-en au Spätburgender du domaine.

Avec 23 hectares de sols Loess et volcaniques, on y produit un pinot noir qui sera fermenté aux deux-tiers en grappes entières. Légers remontages, fermentation et élevage en barriques bourguignonnes pendant 12 mois. Le vin n’étant pas filtré à la mise, on pourra être surpris par une certaine turbidité.

  • Pour l’accompagner : une tarte aux oignons, cheddar et lardons accompagnée d’une belle laitue,
  • Pour l’anecdote :  l’Allemagne est le 3e pays producteur de pinot noir derrière les ÉU et la France.
  • Pour mieux comprendre le vignoble germanique:  on se place sur la liste d’attente pour l’atelier sur l’Allemagne et l’Autriche à l’hiver 2025!
  • De la même région et toujours intéressant le Pinot Noir 2022 de Burg Ravensburg à 23$ en saq / (13859501)
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