Cette semaine sur saq.com #49

Cette semaine: 

  • Paulus Fumé,
  • Affable grenache,
  • Guerre et Paix

Photo: Heureusement que saaqclic et saq.com avaient pas le même géniteur...

Cette semaine sur saq.com #49
AUTRES ÉDITIONS
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  • France
  • Loire
  • Vin Blanc

SAQ Pouilly-Fumé ‘Croq Silex’ 2023. Domaine Chauveau

Vin Rouge

  • CÉPAGE(S): Sauvignon Blanc
  • 2023
$27.00 CAD
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En vente Épuisé

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Paulus Fumé

Nous avons trop peu souvent la chance de vous entretenir de cette appellation de grands blancs qu’est Pouilly Fumé. La dernière fois dans cette infolettre, Trump n’était qu’un mauvais pressentiment… Avec ses 1200 ha, dont 95% de sauvignon blanc, c’est l’appellation porte étendard du mot ‘fumé’ qui définit le cépage lorsque son bouquet est de pierre-à-fusil.

Benoit Chaveau et famille travaillent des deux côtés de la Loire avec 17ha mais l’essentiel de la production sera en Pouilly Fumé. Nous avons avec le ‘Croq Silex’ une recherche sur les différents sols de la région, cette cuvée explorant les argiles à silex. Ils produisent aussi sur des kimméridgiens et des calcaires de Villiers pour des cuvées que nous n’avons malheureusement pas sur notre marché.

Le nez, délicat avec quelques agrumes supportera une bouche fraîche et légère. La minéralité sera donc au rendez-vous mais des vignes de 40 ans et un élevage de 8 mois sur lies apporteront une patine fort intéressante en bouche. Une belle alternative à quelques-uns des vins de Sancerre sans âmes que l’on retrouve en sélection régulière du monopole.

Pour l’accompagner : on garde quelques bouteilles pour le retour du homard chez le poissonnier ou si la patience n’est pas votre forte, un lotte pochée vin blanc échalotes avec soupçon de crème,

Pour l’anecdote : même si deux appellations ont rendu Pouilly célèbre, elles ont peu en commun sinon le Paulus, nom romain à l’origine de cette toponomie,

Pour explorer les sauvignons blancs de toutes sortes: on ne manque pas l’apéro du 7 mai prochain à Cerise!

Encore quelques bouteilles disponibles sur saq.com de ce Rabichattes les Loges 2023 dont on vous entretenait ici il y a quelques temps. 29$ 12291491

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  • France
  • Rhône
  • Vin Rouge

SAQ VdF Grenache 2023, Jean-Michel Stephan

Vin Rouge

  • Grenache
  • 2023
$33.00 CAD
$33.00 CAD
En vente Épuisé

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Affable grenache

Rarement pouvons nous nous permettre les vins de Jean-Michel Stephan sans y laisser un rein en consigne. Avec ses 4,5 ha en Côte Rôtie, l’homme derrière les vins travaille depuis 1991 en bio des parcelles mythique certaines avec des vignes de 120 ans et plus. Nature et intransigeant, il est passionné de son appellation.

Et pour le 99% des buveurs que nous sommes qui ne peuvent consacrer une allocation mensuelle sur une seule bouteille, M. Stephan propose aussi une activité de négoce mettant en valeur des cépages et parcelles moins courues. Ce grenache d’Ardèche est le tout premier millésime de cette activité et idéalement pas le dernier.

Un tout petit hectare en bio sur des argilo-calcaires vendangés manuellement. Une macération carbonique à l’appui et un élevage de 8 mois sur béton. Non collé et non filtré pour une pureté de fruit, fluide et juteux. On aimera au préalable le nature maîtrisé, mais ce sera l’occasion de déguster un savoir faire viticole à peu de frais.

  • Pour l’accompagner : pâté en croûte aux pistaches,
  • Pour l’anecdote : M. Stephan met de l’avant la sérine, une souche originelle de la syrah qui se plait particulièrement sur les granits escarpés de la Côte-Rôtie,
  • Pour explorer le grenache et ses variations, offrez-vous notre apéro cépage du 9 avril prochain.
  • Si votre retour d’impôt est plus intéressant que le nôtre, vous nous donnerez des nouvelles de ce Côte-Rôtie ‘L’Ultime’ 2021 du domaine. 215$ en saq. 15318724
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  • Afrique du Sud
  • Western Cape
  • Vin Rouge

SAQ Simonsberg-Paarl ‘P.O.W.’ 2020, Natte Valleij, Afrique du Sud

Vin Rouge

  • CÉPAGE(S): Cabernet Sauvignon, Merlot
  • 2020
$33.00 CAD
$33.00 CAD
En vente Épuisé

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Guerre et Paix

Les Cavistes et Alex Milner entretenons une relation particulière, puisque c’est lors de notre première exploration de l’Afrique du Sud que nous avons découvert ce jeune vigneron. Natte Valleij,  domaine situé en périphérie de Stellenbosch, fait partie de ces nouveau domaines qui chamboulent le vignoble africain depuis une quinzaine d’années.

En 2005 la ferme Milner vielle de 300 ans et auparavant dédiée à l’élevage de pure-sangs reconnus dans les hippodromes sud-africains, fut reconvertie à la vinification. La Cuvée P.O.W. qu’il nous présente ici fait foi de l’histoire pré équestre du domaine puisque que l’abréviation prisoner of war, fait référence à un pilote italien qui aurait été capturé et détenu sur le domaine en 1943. En bon italien, il se dédia pendant sa captivité aux travaux de la vigne…

Avec ses 80% de cabernet sauvignon et 20% de merlot, cet assemblage ‘bordelais’ utilise le cabernet réputé de Simonsberg (ward entre Stellenbosch et Paarl) et y va d’un élevage de 36 mois, dont deux années en foudres. Nez puissant de cerises noires et de cassis avec une bouche assez suave aux touches de thym et non dépourvue de minéralité. Tannins souples et finale de chocolat noir pour une soirée d’hiver au coin du feu! 

  • Pour l’accompagner : une belle pièce de viande braisée,
  • Pour l’anecdote : si jamais vous passez par-là, les Milner mettent à votre disposition deux chambres d’hôtes particulières en forme de silos, caractéristiques des tourelles du domaine,
  • Pour explorer l’Afrique du Sud sous tous ses angles : on ne manque pas l’atelier sur ce pays le samedi 26 avril prochain!
  • Dans une veine similaire de cabernets d’Afrique du Sud, on passera outre les préjugés et on redécouvrira le Bonheur Cabernet-Sauvignon 2022 à 26$ en saq. 710731
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