Cette semaine sur saq.com #71

Cette semaine:

  • Rare kydonitsa,
  • Bordeaux nouveau,
  • Voyage dans le passé

Image: Voyager avec classe dans le temps... 

Cette semaine sur saq.com #71
AUTRES ÉDITIONS
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  • Grèce
  • Péloponnese
  • Vin Blanc

SAQ Peloponnese Igp Kydonitsa 2023, Monemvasia

Vin Blanc

  • CÉPAGE(S): Kydonitsa
  • 2023
$21.00 CAD
$21.00 CAD
En vente Épuisé

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Rare Péloponnese

On oublie souvent qu’à une époque, maintenant lointaine, les vins doux étaient non seulement populaires mais aussi moteurs de développement viticole. Sherry, Marsala, Sauternes et autres, trônaient sur les tables royales après avoir voyagé sur toutes les mers. Et l’équivalent grec de la chose était le vin de Malvoisie qui a donné son nom à la ville de Monemvasia qui a elle-même donnée son nom à ce domaine…

En 1997, Georges Tsimpidis, fonde le domaine sur l’île de Péloponnèse avec l’intention claire de ravier la flamme pour les vins doux. Et outre le cépage monemvasia, on y fait revivre le cépage local kydonitsa présenté cette semaine. Celui-ci murit précocement et développe des aromatiques sur les agrumes et les fruits à chaire blanche. Malgré le climat très chaud, il garde une certaine minéralité liée aux sols schisteux et à la proximité de la mer. Une vinification en cuve d’inox supportera cette tension et la bouche sera fraîche, acidulée, presque frizzante. On servira bien frais pour se remémorer les îles grecques…

  • Pour l’accompagner : blanc de volaille, sauce crème thym et citron,
  • Pour l’anecdote : au 13e siècle la ville était sous domination vénitienne qui s’en servait comme port de transbordement pour tous les vins grecs (Paros, Santorin, Crète, etc) avant de les ré-acheminer vers le continent européen,
  • Pour mieux comprendre la Grèce: on réserve des places pour l’atelier sur la chose le samedi 25 octobre prochain à Cerise!
  • Et pourquoi pas se faire un plaisir coupable en s’offrant l’unique vin doux grec disponible à la saq (depuis vraiment longtemps) avec ce muscat de Samos à 18$ le flacon pour 220 grammes de sucre au litre! 44578
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1 1
  • France
  • Bordeaux
  • Vin Rouge

SAQ Bordeaux ‘Nu Comme Un Verre’ 2023, Invindia

Vin Rouge

  • Merlot, cabernet franc, malbec
  • 2023
$25.00 CAD
$25.00 CAD
En vente Épuisé

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Bordeaux nouveau

Du bordeaux rouge à l’apéro? Pas une équation naturelle vous en conviendrez. Mais Bordeaux, comme le reste de la planète vin doit s’adapter aux nouveaux buveurs et c’est exactement la proposition du groupe Invindia. Avec 7 domaines couvrant 130 ha répartis sur la rive droite et l’Entre-deux-Mers, la maison aussi présente dans la vente au détail, met de l’avant une proposition à la mode de nos jours de plaisir sans prétention.

Et pour supporter cette idée, les vignobles Invindia ont mis les bouchées doubles afin de mieux comprendre leurs terroirs de l’Entre-deux-Mers. En misant sur une agriculture bio et en revenant à une méthode de polyculture avec céréales, arbres fruitiers, abeilles et brebis qui font maintenant partie du paysage, on y produit des vins francs et gourmands. Derrière ce nu comme un ver, c’est un assemblage de merlot en majorité supporté par un cabernet franc et du malbec. Le tout est vinifié en cuves béton et inox avec un intention nature et sans souffre ajouté. Résultat un vin goulayant, gourmand et presque ‘nouveau’ dans le spiritu beaujolais. On carafera une petite heure pour le parer d’habits neufs…            

  • Pour l’accompagner : charcuteries et terrines à l’apéro,
  • Pour l’anecdote : on peut sortir le bordelais de ses cuvées, mais on peine à sortir le marketing du bordelais…,
  • Pour mieux comprendre le bordelais: on réserve des places pour l’atelier sur la chose le samedi 4 octobre prochain à Cerise!
  • Et une fois passé l’apéro, pour prolonger le plaisir du merlot de la rive droite, pourquoi pas le Côtes de Blaye 2019, Château La Raz Caman à prix doux de 22$ en saq 888578
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1 1
  • Espagne
  • Andalousie
  • Vin Rouge

SAQ Sherry Solera ‘Cream East India’ Emilio Lustau

Vin Blanc

  • CÉPAGE(S): Palomino, pedro ximénez
  • NM
$28.00 CAD
$28.00 CAD
En vente Épuisé

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Voyage dans le passé 

Même si on le retrouve parfois dans d’autres vins mutés, le système solera est véritablement emblématique des vins de xérès. La solera c’est un élevage ‘perpétuel’ lié à une tradition centenaire et garantissant un style et un profil aromatique constant année après année. Ainsi, suivant cette méthode, on élève les vins par l’empilage de fûts (botas) les uns sur les autres avec les vins du haut (plus jeunes) qui ‘éduquent’ les plus vieux situés au bas de la pyramide. Chaque année, on soutire les vins des ‘vieilles’ barriques et on compense par du vin de l’étage supérieur et ainsi de suite. Résultat un vin avec des moyennes d’âge pouvant aller sur des décennies!

Dans le cas qui nous concerne, nous avons un assemblage de palomino et de pedro ximénez qui seront élevés séparément avec leurs propres soleras pendant 12 ans. Suivant l’assemblage, on élèvera un trois ans de plus pour simuler les longs voyages en bateaux des siècles d’or de la marine coloniale. Le résultat est un vin étonnant de richesse et de volupté. De couleur presque marron, il sera sirupeux sur les oranges confites et les pruneaux. Même si concentré de 134 g/l de sucre, son acidité assez élevée lui donnera une balance et une ‘fraîcheur’ toute singulière. À ce prix, on fait des réserves pour surprendre la parenté du temps des fêtes!

  • Pour l’accompagner : un dessert léger aux agrumes ou on servira légèrement rafraîchi comme dessert,
  • Pour l’anecdote : le nom East India fait référence à la compagnie anglaise du 17e siècle qui transportait les barriques de sherry vers les Indes. S’en servant comme ballast et liquide pour les marins, on se rendit compte que le mouvement, la température et l’oxygénation rendait le produit meilleur à la suite du long voyage.
  • Pour mieux comprendre les vins doux et fortifiés:  on reste au fait d’un possible atelier sur la chose à l’hiver!
  • Pourquoi pas un Amontillado Solera ‘Los Arcos’ de la même maison mais en ‘dry’ que vous pourrez proposer au début de votre soirée en apéro avec noix, olives et autres? 21$ en saq 13035915
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