Cette semaine sur saq.com #73

Cette semaine:

  • Prince xarmant.
  • Salon le Riche,
  • Trousseau de dentelle

Image: À bientôt cher facteur...

Cette semaine sur saq.com #73
AUTRES ÉDITIONS
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  • Espagne
  • Côte Méditerranéenne
  • Vin Blanc

SAQ Penedès do 'Calcari ' 2024, Parés Baltà

  • CÉPAGE(S): Xarel-lo
  • 2024
$22.00 CAD
$22.00 CAD
En vente Épuisé

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Prince Xarmant 

En matière de Cava et de Penedès, il y a au Québec un avant et après Parés Baltà. Votre Caviste copiste travailla jadis à promouvoir les vins de cette maison familiale bien ancrée dans le terroir de Vilafranca del Penèdes (à un jet de pierre des Cordoniu et Freixenet tout de même…). Bien des années plus tard, la maison est maintenant synonyme de la fougue Catalane sur notre marché. Et c’est vraiment pour le mieux, puisque cette renommée a permis à Juan, Josep, Marta et Elena d’étendre leurs propositons vinicoles au-delà du Cava comme en fait foi cette cuvée.

Calcari, met à profit le xarel-lo, l’une des trois variétés que l’on retrouve généralement dans le Cava, en le vinifiant en vin tranquille avec tout le craquant que l’on pourra vouloir rechercher dans une bulle. Le nez sera sur les poires et les pommes mûres, presque briochées alors que la bouche sera prenante par son volume et sa longueur. L’élevage sur lies prolongée apportera cette complexité presque lactée qui vous replongerons dans vos souvenirs de El Born en plein cœur de Barcelone…

  • Pour l’accompagner : le genre de blanc qui mettra en valeur un fromage un peu grassouillet en fin de repas,
  • Pour l’anecdote : c’est la troisième fois que nous présentons un vin du domaine dans cet infolettre…,
  • Pour mieux comprendre l’Espagne: on se rue sur l’atelier Espagne du Nord le samedi 4 octobre!
  • En termes de rapport qualité prix, difficile de battre ce Mas Elena 2020 qui, comme assemblage bordelais de rive droite, donne une expérience incroyable pour 22$ en saq. 10985763
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  • France
  • Loire
  • Vin Blanc

SAQ Menetou-Salon 2023, Gérard Millet

Vin Rouge

  • Sauvignon Blanc
  • 2023
$26.00 CAD
$26.00 CAD
En vente Épuisé

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Salon le Riche

Il y a vraiment longtemps que nous avions abordé le sujet Menetou… Dans l’ombre des autres grands terroirs du centre de la Loire que sont Sancerre et Pouilly-Fumé, le sauvignon blanc de cette appellation domine, mais en produisant huit fois moins que le Sancerrois, le rendant moins visibles sur les tablettes du monopole.

Steve Millet, héritier de la famille, travaille à la fois sur Sancerre (19ha) et sur Menetou-Salon (6 ha) ses vignes de sauvignon blanc en sols kimmeridgiens (marnes et silex) donnant cette précision au cépage. En mode raisonné, les vignes sont fermentées en inox et les vins vieillis sur lies entre six et neuf mois afin d’apporter une rondeur typique de l’appellation. La bouche sera tendue sur les notes d’agrumes avec quelques fruits de l’hémisphère Sud. Une finale texturée et moderne nous fera reconsidérer les liens géographiques du cépage…

  • Pour l’accompagner : une entrée de tartelette de chèvre chaud avec miel et roquette,
  • Pour l’anecdote : avant le Xie siècle, le village de Menetou n’était pas Salon…  On affubla le Salon à la toponomie alors qu’un noble du nom de Sarlon (le Riche) fit don de ses terres avant de partir pour la première croisade en 1097,
  • Pour mieux comprendre le sauvignon blanc: on surveille l’apéro cépage sur ce thème en 2026!
  • On voudra sera tenté de la cuvée Sancerre de la même maison de Bué avec la cuvée 2024 en saq à 37$. 15132778
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  • France
  • Jura
  • Vin Rouge

SAQ Côtes Du Jura 'Rouge Ancestral' 2022, Domaine Baud

Vin Rouge

  • CÉPAGE(S): Trousseau, Pinot Noir
  • 2022
$29.00 CAD
$29.00 CAD
En vente Épuisé

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Trousseau de dentelle

Imaginez être à la tête d’une entreprise familiale qui défend son terroir depuis près de 300 ans dans une région comme le Jura. C’est exactement le leg de Clémentine et Sébastien Baud qui dirigent les 25 ha du domaine Baud comme les 8 générations les ayant précédés. Principalement en Côtes du Jura (19ha) mais aussi en Château Chalon et en Étoile (3 ha respectivement) ils continuent d’incarner savoir-faire ancestral et modernité.

Et c’est bénéficiant de cette expertise et de ce terroir qu’ils nous présentent en reconduction ce ‘Rouge Ancestral’ à base de trousseau et de pinot noir (30%), nommée ainsi parce que provenant des plus vieilles vignes plantées par leur grand-père. Les arômes sont délicats avec des touches de cuirs et de fruits rouges acidulés. La bouche sera quant à elle soyeuse avec des tannins délicats qui vous feront voyager vers les hautes contrées. On appréciera la balance entre acidité et structure. Très beau rouge en dentelle.

  • Pour l’accompagner : à contrario de l’opinion publique réclamant de la viande grillée avec un trousseau, un chili végétarien fera un travail fort intéressant avec ce vin,
  • Pour l’anecdote : aussi étrange que cela puisse paraître sur les 1500 ha plantés mondialement, c’est le Portugal qui a la plus grande superficie de Trousseau planté au monde avec 1200 ha, alors que le Jura suit de ‘près’ à 200 ha…
  • Pour mieux comprendre le Jura et la Savoie:  on réserve des places pour l’atelier sur la chose le samedi 11 octobre prochain à Cavistes!
  • De la même descendance, vous ne voudrez pas manquer la Cuvée Flor de chardonnay, aussi en Côte du Jura 2022 à 28$ en saq. 1285664
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